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【课程介绍】

老北京冰糖葫芦历史非常悠久，是将红果（山楂）、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，用竹签串成串后，蘸上麦芽糖稀，糖稀遇冷迅速变得甜、脆，吃起来又酸又甜。

过去在茶楼、戏院、庙会、大街小巷到处可见，最讨小孩子喜爱，红彤彤的咬一口嘎嘣脆，不黏牙，经过不断的传承和发展，现在已成为老北京的传统小吃，一直深受北京人的喜爱。

冰糖葫芦制作成本很低，占地面积很小，虽然卖的便宜，但喜欢的人多，薄利多销，利润也不低。是冬季热门的创业技术。

【课程亮点】

品种繁多---除了酸中微甜优质山楂，各种水果、干果、蔬菜都可以做糖葫芦。

口味繁多---多种口味的豆沙夹心冰糖葫芦。

花样繁多---有适合外卖的大串儿、宴会开胃的小串、五颜六色不同食材的彩色串。

干净卫生---现蘸现吃、或糯米纸包裹+环保的纸袋，让冰糖葫芦更加卫生。

人群扩大---消费群体不再是小孩子，逐渐扩大到了成年人以及老人。

营养丰富---山楂能够消食积、有助消化

温馨提示：

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，而且存放时间要长久。

【课程内容】

1、选果-如何挑选适合的山楂了优质，了解产地不同对山楂口感的影响。

2、串果-学习清洗山楂的要求；去根儿去核的工具使用；中间加馅穿串儿的手法。

3、熬糖-学习熬糖技术，包括选糖、糖与水比例、熬糖的火候掌握、糖浆的标准。

4、裹糖-学习裹糖的技术，包括裹糖的手法反复练习、控制裹糖的薄厚度。

5、冷却-学习使用水板或大理石冷却糖葫芦。

6、包装-学习用糯米纸包装糖葫芦

【学期和上课方式】

小班式授课，老师傅手把手传授技术

温馨提示：

1、加200元，可学习冰糖雪球技术

2、冰糖葫芦不易长期保存，现已现蘸现吃。糖葫芦不怕冷、不怕热，就怕潮湿。