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【适合人群】

1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相关创业者

2、烘焙店/咖啡店/甜品店从业者

3、烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者

【课程亮点】

1、零基础小班授课，知识点丰富，款式丰富

2、独家研发专业技术配方

3、100%实操技术课程

4、追踪市场热门爆款

5、全程售后、技术指导

【学习内容】

【基础理论系列】

原材料的特性以及各种材料在蛋糕中的作用

工具/设备的认识和了解

不同蛋糕的烘烤方法/经典蛋糕的制作

蛋糕风味的选择与搭配原则/改良与创新

【蛋糕A班】

全蛋海绵蛋糕、斑马戚风蛋糕

浮云蛋糕卷、植物手绘蛋糕卷

蓝莓酥顶/坚果奶油麦芬/咖啡雪顶纸杯蛋糕

伯爵奶冻毛巾卷/青柠千层蛋糕

大理石巧克力磅蛋糕/香蕉磅蛋糕

经典意大利提拉米苏

美式经典布朗尼、巧克力熔岩蛋糕

红丝绒蛋糕、抹茶蛋糕

开心果流心巴斯克、法式舒芙蕾

德国黑森林蛋糕

【蛋糕B班】

半熟芝士、伯爵红茶巴斯克

纽约重芝士、经典沙架蛋糕

歌剧院蛋糕、费南雪

法式经典拿破仑、芝士酥皮条

巧克力古早蛋糕、巧克力梦龙卷

玛德琳、开心果燕麦磅蛋糕

黑炭虎皮蛋糕卷、杏仁酥皮蛋糕卷

焦糖杏仁蛋糕、柠檬芝士蛋糕

柠檬巴巴露亚、焦糖咖啡慕斯

圣诞节树根蛋糕

尝一口甜蜜的幸福，体验一场味蕾的盛宴。用

心烘焙，用爱制作，为你的爱人带去无与伦比

的口感与视觉享受。

令人愉悦的造型、诱人的甜香，让你每一口都

充满甜蜜

 课程核心亮点：

【基础蛋糕卷】

分蛋、全蛋打法/控温打法

蛋糕胚的知识要点讲解与实操

蛋糕的基础抹面与装饰

【流行蛋糕卷系列】

蛋糕卷夹馅/奶盖卷/蛋糕卷装饰技巧

手绘蛋糕技巧/延伸不同蛋糕卷的制作要点

蛋糕卷卷法的讲解/蛋糕卷切块的讲解

【慕斯系列】

基础慕斯的制作特点技巧

不同慕斯一起组合的技巧/慕斯淋面的技巧

【千层蛋糕系列】

千层蛋糕的制作要点

特调奶油/夹心奶冻的制作要点

千层蛋糕的不同组合手法讲解/延伸毛巾卷的不同做法

延伸不同千层皮/可丽饼/班戟的制作技巧

【杯子蛋糕系列】

原味玛芬蛋糕/延伸其他口味蛋糕的制作技巧

北海道纸杯蛋糕的技巧/不同口味的延伸

酥粒/馅料的制作方法及延伸

挤馅注芯的方法/顶部装饰方法

【世界经典蛋糕】

经典蛋糕的由来/主要特点及装饰

甘纳许的制作及用途/鸠康迪蛋糕胚的制作

开酥的方法

舒芙蕾长高不翻车的技巧

【芝士分子狂爱】

芝士类蛋糕的分类讲解

直烤法、水浴法的烘烤技巧

芝士蛋糕的调味方法

半熟芝士/轻乳酪蛋糕的烘烤技巧