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【项目介绍】

“烤鱼饭”是在巫山烤鱼的基础上的延伸产品。解决了人们又想吃烤鱼，又没有小份可选的问题困扰。烤鱼饭其实就是烤鱼+饭，就是可以一个人吃的巫山烤鱼。精选无骨无刺的巴沙鱼为原料，经过秘制腌料的提前腌制，采用烤或油炸的前期工艺，锁住食材的水分和营养，增加鱼肉的焦香味道，然后在进行高汤的卤制，并形成多种不同的口味共人们选择，形成一个完美的快餐项目。

烤鱼饭”外观、口感时尚新鲜,有爆点，契合当今餐饮市场的需求。上餐迅速，操作便捷，打破“鱼”类餐饮操作慢，样式老的固有偏见。是现在餐饮创业的爆款项目。

【课程亮点】

1、口味好、营养好

2、上餐快、翻台快

3、成本低、利润高

4、投入少、用工少

【课程内容】

1、食材的选购知识

2、各种时蔬的预加工处理

3、各种口味的秘制酱的核心配方及制作技术

4、掌握各种香辛料及调味品的使用要求

5、制作6款经典口味：

香辣无骨烤鱼饭、酸菜无骨烤鱼饭、番茄无骨烤鱼饭

酱香无骨烤鱼饭、蒜蓉豉香无骨烤鱼饭、椒麻无骨烤鱼饭

【学期和上课方式】

学期：2-3天（根据学生学习进度和掌握情况），老师一对一手把手教学，包教包会