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【项目介绍】

烤猪蹄是一种创新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量又很低，被人们称之为“美容食品”，烤猪蹄又突出了传统的烹制方法，把卤猪蹄和烧烤完美的结合起来，而推出的一道人间美味。

【项目亮点】

占地小------10平米的小店就可经营。

投资小------设备投资少，一口卤锅，一个烤串炉、一个冰箱可以开张营业。

用人少------1-2人即可开张，无需跟更多人手。

易上手------零基础熬制老卤汤，标准化流程操作；炭烤手法简单易学。

见效快-------解馋又解饿，人群覆盖面广。

【课程内容】

1、猪蹄的选购、保管和质量鉴别

2、猪蹄的提前加工和去腥技术

2、香辛料的识别与选购

3、秘制酱料的配比和增香技术

4、高汤熬制及百年老卤的制作与保存

5、烤制技术，采用科技无烟电烤，缩短烤制时间，提高出餐率，营养又环保

6、烤猪蹄：香辣烤猪蹄、孜然烤猪蹄、酱香烤猪蹄

【学期和上课方式】

学习期限（2-3天），老师手把手一对一教学，包学包会